MAJIME FOOD
和牛を、科学する。
让日本的骄傲
在中国大地绽放
从种牛选别、饲料设计与肥育管理，到精肉批发、发酵熟成、低温慢煮与惣菜——真面目食品以一株米曲霉贯穿五个事业领域，为中国市场打造可追溯的高端牛肉。
Five Business Domains
事 业 领 域
From breeding technology to the finished dish
上游的育种技术，到餐桌上的一道菜。编号即为价值链的顺序——每一个领域，都是下一个领域的原料。
01
A I 分 析 · 肥 育 管 理 · 饲 料 设 计 · 预 混 料 销 售
Analytics · Herd management · Feed design · Premix
采血后以 AI 定量评价七项胴体品质指标，评价点前移约 18 个月；据此设计米曲霉发酵饲料与自研预混料，并向合作牧场输出肥育管理技术。
02
精 肉 批 发
Wholesale of primal & portion cuts
依日本牛的分割标准精细切割，0–4℃ 全程冰鲜、从不冷冻。带骨眼肉 · 西冷 · 牛舌 · 菲力，按餐饮渠道用途分割供应。
03
发 酵 熟 成
Koji fermentation & dry aging
米曲霉 21 天熟成。其源流可追至明代《本草纲目》与江户彦根藩的牛肉味噌腌渍「反本丸」——以现代工艺重构三百年前的脉络。
04
低 温 慢 煮
Sous-vide · SASHIMEAT
精准控温、缓火慢煮，开袋即切、厨师零工时。SASHIMEAT PRIME × DAILY 双轨方案，一品覆盖 5 大业态 24 小时。
05
各 类 惣 菜
Prepared side dishes
时雨煮 · 佃煮 · 金平 · 可乐饼等和风小菜，轻松复热即可上桌。把上游的肉质优势延伸到便当与日常餐桌。
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关 于 我 们
Company · Brand · Showroom · Contact
真面目食品株式会社与肉研所 NIKU-LABO。糀牛 KOJI·BEEF 品牌、代表与认证、公司历程、江杨路展示厅、和牛ラボ、联系方式。
Brand · 糀牛 KOJI·BEEF
米上开花
菌醒其肉
菌醒其肉
「糀牛，是用日本清酒同款菌种米曲霉做发酵饲料育成的和牛——口溶轻盈、清爽不腻、入口即化，全程 0–4℃ 冰鲜，从不冷冻。」
一株米曲霉贯穿五个领域：以麴养 → 内在养成 → AI 分析 → 以麴成 → 成精肉。饲料之麴与熟成之麴，同出一菌。
10,000合作示范基地 肉牛存栏（头）
3,000年平均出栏量（头）
7AI 定量评价 胴体品质指标
21米曲霉熟成 天数
规模与人员数据来自糀牛合作的山东高青示范牧场现况；正式商务以经核实的最新数据为准。