日本匠心，中国绽放
从种牛选别、饲料设计与肥育管理，到精肉批发、发酵熟成、低温慢煮、惣菜与宠物食品——真面目食品以一株米曲霉贯穿六个事业领域，为中国市场打造可追溯的高端牛肉。
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事 业 领 域
上游的育种技术，到餐桌上的一道菜。编号即为价值链的顺序——每一个领域，都是下一个领域的原料。
A I 分 析 · 肥 育 管 理 · 饲 料 设 计 · 预 混 料
采血后以 AI 定量评价七项胴体品质指标，评价点前移约 18 个月；据此设计米曲霉发酵饲料与自研预混料，并向合作牧场输出肥育管理技术。
精 肉 批 发
每周加工约 100 头和牛，0–4℃ 全程冰鲜、从不冷冻，供应日料、西餐与中餐餐厅。冰鲜，是日本与海外高端牛肉的主流形态。
发 酵 熟 成
米曲霉 21 天熟成。其源流可追至明代《本草纲目》与江户彦根藩的牛肉味噌腌渍「反本丸」——以现代工艺重构三百年前的脉络。
低 温 慢 煮
精准控温、缓火慢煮，开袋即切、厨师零工时。SASHIMEAT PRIME × DAILY 双轨方案，一品覆盖 5 大业态 24 小时。
和 牛 夏 尔 库 特 里
生火腿 · 萨拉米 · 香肠 · 培根 · 帕斯特拉米。五个品类全部为肉研所自有配方——把欧洲的手艺，从和牛重新写一遍。
各 类 惣 菜
时雨煮 · 佃煮 · 金平 · 可乐饼等和风小菜，轻松复热即可上桌。把上游的肉质优势延伸到便当与日常餐桌。
宠 物 事 业 · 和 牛 ラ ボ
以人与爱犬共享的食品标准，把同一头和牛的营养延伸到宠物餐桌。六大机能配方。
菌醒其肉
「糀牛，是用日本清酒同款菌种米曲霉做发酵饲料育成的和牛——口溶轻盈、清爽不腻、入口即化，全程 0–4℃ 冰鲜，从不冷冻。」
一株米曲霉贯穿全链——饲料之麴与熟成之麴，同出一菌。品牌故事 →
牧场规模数据来自合作的山东高青示范牧场现况；正式商务以经核实的最新数据为准。
为 什 么 选 择 真 面 目 食 品
数 据 化 的 和 牛
12 月龄采血、AI 定量评价七项胴体品质指标——把「好肉」从经验变成可预测的数据，在牛还活着的时候就知道它会成为什么样的肉。
一 麴 到 底 的 全 链 条
饲料之麴与熟成之麴同出一菌：从饲料设计、育肥、冰鲜分割到熟成、低温慢煮、惣菜与宠物食品，六个领域首尾相接、自己把关。
日 本 标 准 · 中 国 落 地
日本和牛的育种思想与分割标准，落地于山东合作牧场与上海工作室；肉博士一级认证的代表亲自负责品质，每周约 100 头稳定供应。
「告诉我你吃什么，
我就能说出你是什么样的人。」
让 · 安泰尔姆 · 布里亚 - 萨瓦兰《味觉生理学》1825 年 · 箴言四
「发现一道新菜，
比发现一颗新星更能增进人类的幸福。」
同书 · 箴言九
写下这两句话的，是两百年前被称为「美食学之父」的法国法官。今天，我们用 AI 定量评价与米曲霉发酵，把「好吃」变成可以解释、可以复现的科学——这是真面目食品对这两句话的回答。
合 作 流 程
- 01洽询
邮件或微信告知业态、用量与部位需求。
- 02样品
安排冰鲜或低温慢煮样品，附规格与建议用法。
- 03试用 · 定制
按渠道调整分割、规格与包装；支持 OEM。
- 04稳定供应
月度计划发注＋紧急融通，顺丰冷链直达。