品 牌 故 事
KOJI BEEF 承袭日本和牛精神，选址山东以推动中国饮食文化。我们自营全流程，从选种到加工，建立可追溯的牛肉生态链，致力于打造真正属于中国的高端和牛。每一口的安心源于对土地、牛只与消费者的承诺。
糀牛 KOJI·BEEF
精肉原料 · 全程 0–4℃ 冰鲜
糀牛 熟成肉
同株麴菌干式熟成
SASHIMEAT
低温慢煮 · 西式熟肉 Charcuterie
AGED BURGER LABO
终端零售 · 熟成汉堡专门店 · FC
四类业态由肉研所 NIKU-LABO 统辖，自上游原料至末端零售，一麴到底。「糀牛 KOJI-BEEF」中国注册商标第 29 类 No.48652139。
糀 牛 家 纹 与 等 级 标 志
一切，从这枚家纹开始。家纹是「家族的标记」——烙于产品之上，一目了然「出自谁手」。其内核正是 糀＝米上开花：麹菌在米粒上如花般繁茂生长的发酵现象。花瓣＝米粒之象形 · 中心＝麹菌孢子 · 外圆＝循环与传承。米曲霉饲料 · AI 定量评价 · 全程冰鲜——糀牛的一切，皆由此纹展开。
外 · 圆 相
Enso禅之「悟之圆」。无始无终的循环——亦喻 选别 → 育成 → 冰鲜 的全链闭环。
中 · 米 瓣
Rice Petals花瓣为米粒象形，将「糀」字之「米」重构成花，意为调和与完全。
核 · 麹 菌
Koji-Kin中央之核即麹菌孢子——03 发酵熟成「米曲霉」之主角，糀牛的发酵内核。
糀 八 花 纹
Yae-bana八重花。Reserve（品牌内最高等级）专用，与本纹层级差立现。
角 付 糀 花 纹
Tsuno-tsuki牛角衍生版，强化品牌 logo 的视觉关联。
糀 字 纹
Koji-ji-mon原始家纹。用于桐木盒烙印、封蜡、名片一角。
代 表 者
日本和牛专家，拥有肉类博士一级认证。毕业于复旦大学，曾在日本大型贸易公司和电通广告工作，积累了品牌战略和国际市场推广经验。
2012 年创立真面目食品株式会社，致力于将日本和牛出口至澳大利亚，并改善中国本土和牛品质。成功运营「涟泉大江户温泉」日料美食广场；现经营「萌宠热区」高端西餐厅。作为和牛推进委员会成员，参与日本饮食文化的国际推广与和牛品牌全球化战略。
代表著作 · Kindle Direct Publishing Select（ASIN: B0C3Y5DQLP）
中文版编写中
肉 博 士 一 级
全国食肉检定委员会 · 第 11 回 · 认定番号 6266
发 酵 食 品 专 家
JSFCA 日本安全食料料理协会 · 2022 年 10 月 24 日
品 肉 师
JSFCA 日本安全食料料理协会 · 2020 年 3 月 23 日
公 司 历 程
| 2016 | 澳大利亚和牛品鉴会 纯血和牛部门冠军品牌「白金 SHIROKIN」独家代理／澳大利亚高端和牛一线品牌「黑毛和牛 BLACKMORE」进口销售 |
| 2018 | 日本和牛能力共进会 冠军品牌「飞弹牛 HIDA-GYU」出口澳大利亚 |
| 2019 | 日式温泉餐饮业务「涟泉大江户温泉」承包闵行区 |
| 2020 | 「涟泉大江户温泉」日料美食广场运营 |
| 2021 | 成为中粮集团公司特约经销商／共同推进日本和牛项目 |
| 2022 | 与山东省农场建立战略合作，启动真面目食品自有品牌，提供养牛技术及饲料销售服务「糀牛 KOJI-BEEF」 |
| 2024 | 入驻萌宠热区（PET REGION），致力于研发和推出半成品产品以及狗粮的品牌「和牛ラボ WAGYU LAB」 |
| 2025 | 上海青浦区银涛高尔夫球场餐饮服务，提供「熟成和牛汉堡」菜单 |
展 示 厅 · 研 发 中 心 · 门 店
沉浸式展示体验空间——看得见的品质更有说服力。
由厨师和专家组成的团队，致力于创新美味的牛肉商品。
牧场直营和牛汉堡店，欢迎品尝来自牧场的真实风味。
联 系 我 们
肉 研 所 N I K U - L A B O · 工 作 室
上海市宝山区江杨北路 98 号 大江阳冻品区 9 号门三楼 C6
TEL +86 (021) 5484 5996 MAIL mail@majimefood.com WECHAT ID 真面目食品
GB 7718 预包装食品标签通则 · GB/T 17238-2022 鲜冻分割牛肉 · HACCP 全程可追溯 · OEM 合作工厂 BRCGS Issue 9 认证（Intertek 颁发）