MAJIME FOOD
和牛を、科学する。
让日本的骄傲
在中国大地绽放
从种牛选别、饲料设计与肥育管理，到精肉批发、发酵熟成、低温慢煮、惣菜与宠物食品——真面目食品以一株米曲霉贯穿六个事业领域，为中国市场打造可追溯的高端牛肉。
Six Business Domains
事 业 领 域
From breeding technology to the finished dish
上游的育种技术，到餐桌上的一道菜。编号即为价值链的顺序——每一个领域，都是下一个领域的原料。
01
A I 分 析 · 肥 育 管 理 · 饲 料 设 计 · 预 混 料
Analytics · Herd management · Feed design · Premix
采血后以 AI 定量评价七项胴体品质指标，评价点前移约 18 个月；据此设计米曲霉发酵饲料与自研预混料，并向合作牧场输出肥育管理技术。
02
精 肉 批 发
Chilled wagyu wholesale
每周加工约 100 头和牛，0–4℃ 全程冰鲜、从不冷冻，供应日料、西餐与中餐餐厅。冰鲜，是日本与海外高端牛肉的主流形态。
03
发 酵 熟 成
Koji fermentation & dry aging
米曲霉 21 天熟成。其源流可追至明代《本草纲目》与江户彦根藩的牛肉味噌腌渍「反本丸」——以现代工艺重构三百年前的脉络。
04
低 温 慢 煮
Sous-vide · SASHIMEAT
精准控温、缓火慢煮，开袋即切、厨师零工时。SASHIMEAT PRIME × DAILY 双轨方案，一品覆盖 5 大业态 24 小时。
05
各 类 惣 菜
Prepared side dishes
时雨煮 · 佃煮 · 金平 · 可乐饼等和风小菜，轻松复热即可上桌。把上游的肉质优势延伸到便当与日常餐桌。
06
宠 物 事 业 · 和 牛 ラ ボ
WAGYU LAB · Pet food
以人与爱犬共享的食品标准，把同一头和牛的营养延伸到宠物餐桌。六大机能配方。
Brand · 糀牛 KOJI·BEEF
米上开花
菌醒其肉
菌醒其肉
「糀牛，是用日本清酒同款菌种米曲霉做发酵饲料育成的和牛——口溶轻盈、清爽不腻、入口即化，全程 0–4℃ 冰鲜，从不冷冻。」
一株米曲霉贯穿全链：以麴养 → 内在养成 → AI 分析 → 以麴成 → 成精肉。饲料之麴与熟成之麴，同出一菌。品牌故事 →
100头 / 周 · 和牛加工规模
10,000合作示范基地 肉牛存栏（头）
7AI 定量评价 胴体品质指标
21米曲霉熟成 天数
牧场规模数据来自合作的山东高青示范牧场现况；正式商务以经核实的最新数据为准。