低 温 慢 煮 肉
低 温 慢 煮 牛 肉
选用优质食材，经熟练技术烹饪，保留美味和高品质，同时简化烹饪过程。特殊切割和保存方法减少浪费，提高使用效率。
已去除筋膜 150–180g/包 0.1–0.2cm 厚 12–13kg/箱 菜肴制品（速冻熟制品，非即食）
推荐菜单：牛肉薄片色拉 ／ 牛肉寿司 ／ 牛肉汉堡
低 温 慢 煮 牛 舌
切取中心部位，去除舌皮、舌根和舌尖，无浪费地使用食材。其独特技术处理呈现出浓郁美味和口感极佳的质感。
去皮 · 去舌根 · 舌尖 400–600g/包 12–13kg/箱 速冻调制食品（菜肴制品 生制品 非即食）
推荐菜单：烤牛舌排 ／ 牛舌寿司 ／ 牛舌薄片色拉
S A S H I M E A T
刺 身 烧 肉
一片 SASHIMEAT，可成早餐冷盘 · 中餐烤烧 · 西餐 Carpaccio · 日料刺身 · 客房三明治 · 礼盒拼盘。——「业态多变 · 菜单不变，出餐 0 秒 · 损耗最低」的 B2B 解决方案。
出 餐 0 秒
开袋即用 · 真空薄切定型。厨师工时 ↓70%，出餐速度 ↑3 倍。
G B 合 规 刺 身
符合中国 GB 规范的刺身形态。低温慢煮 + 灭活处理。
一 品 4 吃
2 品项（牛肉 + 牛舌）× 5 业态 × 6 时段 = 30 种菜单。SKU 数 ↓75%，损耗率 ↓50%。
日 式 工 艺 · 境 内 生 产
米曲霉发酵 · AI 分析技术 · 中国境内一贯生产。
SASHIMEAT PRIME
糀牛精选部位 · 山东黑牛 乳酸发酵 + 米曲霉熟成 + 低温慢煮。AI 血清分析品质保证。500–600g/块 · 冷冻 12 个月。
板前 · 私房菜 · 五星西餐 · 高端礼盒
SASHIMEAT DAILY
国内 / 澳洲 / 南美 安格斯牛 低温慢煮（糀风味选配）· 开袋即用 · 量产稳定。500–600g/块 · 冷冻 12 个月 · 损耗 < 2%。
居酒屋 · 中餐凉菜区 · 便当 · 外卖 · EC
| 业态 | PRIME · 糀牛 | DAILY · 安格斯 |
|---|---|---|
| 居酒屋 · 中端连锁 | — | ◎ 开胃 · 凉菜 · 寿司 · 盖饭 · 收尾 |
| 板前 · 私房菜 · 五星西餐 | ◎ 客前火枪 · Carpaccio · 现切 · 板前握寿司 · Carving | — |
| 中餐 · 火锅 · 粤淮 | — | ◎ 川菜 · 火锅 · 粤淮 凉菜区 |
| 外卖 · 便当 · 便利店 | — | ◎ 盖饭 · 真空 · 汉堡 · 饭团 |
| 礼盒 · EC · 百货 | ◎ 高端双拼木盒 · 节日红盒 · 商务赠礼 | ◎ 大众双拼 · EC 真空 · 家庭量贩 |
居 酒 屋 · 中 端 连 锁
极薄刺身
极薄切 · 山葵酱油 · 葱花 · 开胃用 30g/份
香辣腌冷盘
薄切 · 自家辣油 · 香菜 · 蒜片 · 葱白 80g/份
烤牛肉盖饭
米饭 · 薄切山盛 · 温泉蛋 · 葱花 · 山葵酱油 150g/份
葱花生姜牛舌冷盘
薄切牛舌 · 生姜末 · 葱花 · 胡麻油 · 柠檬 60g/份
葱花牛舌炙寿司 二贯
喷枪炙烧 · 握寿司 · 葱盐 · 柠檬皮 2 贯/份
牛舌葱盐茶泡饭
薄切牛舌 + 葱白 + 海盐 + 高汤 · 收尾用 1 碗/份
- 安格斯 ANGUS 业务用 500–600g/块 · 冷冻 12 个月
- 解冻即切 · 零厨师技能
- 一份原料衍生 5 种用途 · 零损耗
中 餐 · 火 锅 · 粤 淮
川式麻辣红油牛肉
薄切 · 红油 · 花椒 · 香菜 · 葱白 · 夫妻肺片风格 80g/份
火锅店即食牛肉冷盘
薄切 · 即食 · 解冻即用 · 火锅凉菜柜专用 100g/份
五香酱牛肉冷盘
薄切 · 五香酱 · 甜醋 · 黄瓜丝 · 粤菜 · 淮扬菜风格 80g/份
川式麻辣牛舌冷盘
薄切牛舌 · 麻辣红油 · 花椒粉 · 葱花 · 香菜 60g/份
火锅店即食牛舌冷盘
薄切牛舌 · 即食 · 火锅凉菜柜专用 80g/份
粤式葱油牛舌
薄切 · 热葱油 · 姜末 · 豉油 · 港式风格 60g/份
- 中餐凉菜区即食肉品需求大 · 缺乏稳定供应链
- 500–600g/块 · 冷冻 12 个月 = 库存灵活 · 订货自由
- 一份原料对应 川 · 粤 · 淮 = 菜单丰富度倍增
板 前 · 私 房 菜 · 五 星 西 餐
火枪炙烧刺身盘
40g/份 · 现切 · 客前火枪 · 岩盐三种
黑松露 Carpaccio
极薄切 · 黑松片 · 黑松露油 · 帕玛森屑 60g/份
厚切牛排现切
厚切 3cm · 客前现切 · 三种海盐 180g/份
牛舌三部位拼盘
舌根 · 舌中 · 舌尖 + 三种酱料 90g/份
板前牛舌炙握寿司
板前现握 · 喷枪炙烧 · 海盐 · 柠檬 2 贯/份
牛舌 Carving 现切站
现切表演 · 暖盘保温 · 葱盐酱 · 柠檬皮 150g/份 or 量供
- 客前火枪 · 客前现切 · Carving 表演 = 视觉演出 = 店内招牌品类
- 糀牛 KOJI·BEEF + AI 分析技术 品质保证
- 一份采购 = 板前 · 私房菜 · 五星西餐 三领域共通
外 卖 · 便 当 · 便 利 店
烤牛肉外卖盖饭
外卖专用 · 常温安定 · 米饭 · 薄切 · 温泉蛋 · 葱花 150g/份
真空冷冻 烤牛肉块
中央厨房直发 · 开袋即切 · 零厨师 500–600g/块 · 冷冻 12 个月
烤牛肉汉堡
厚切 · 麦面包 · 番茄 · 芥末 1 个/份
烤牛舌外卖盖饭
外卖专用 · 米饭 · 薄切牛舌 · 葱盐 · 柠檬 · 胡麻油 150g/份
真空冷冻 烤牛舌块
中央厨房直发 · 开袋即切 · 零厨师 500–600g/块 · 冷冻 12 个月
烤牛舌饭团
三角饭团 · 烤牛舌芯 · 烤海苔 2 个/份
- 中央厨房零厨师 · 开袋即切 · 配送窗口扩大
- 500–600g/块 · 冷冻 12 个月 · 损耗率 < 2%
- 与传统冷藏 10–14 天产品比 = 库存周转风险大幅降低
礼 盒 · E C · 百 货
6 部位双拼木盒礼盒
牛肉 4 部位（肩 · 里脊 · 西冷 · 眼肉）+ 牛舌 2 部位（舌根 · 舌中）+ 6 款酱料 · 定制木盒 4×80g + 2×60g
牛肉块牛舌块双拼木盒礼盒
烤牛肉块 + 烤牛舌块 · 二段木盒 · 4 款酱料 · 商务赠礼 1×200g + 1×150g
春节 · 中秋 红木双拼礼盒
节日限定红色高级包装 · 牛肉里脊 + 牛舌舌中 · 5 款酱料 · 定制木盒 1×150g + 1×100g
薄切双拼礼盒
烤牛肉薄切 + 烤牛舌薄切 · 4 款酱料（山葵 · 葱盐 · 柠檬 · 辣油）· 简易礼盒 150g + 150g
EC 双拼真空小包
牛肉薄切 + 牛舌薄切 · 二袋装 · 复购主力 · 天猫 · 京东 · 抖音 7 天送 100g + 100g
家庭双拼量贩大袋
牛肉混装 + 牛舌混装 · 大袋装 · 家庭盖饭 · 茶泡饭 · 火锅凉菜万能用 300g + 200g
- 双拼组合 = 1 次购买 2 种品类 · 客单价 1.6–1.8 倍
- 糀牛节日礼盒 + 安格斯平日 EC 复购 = 收入分散化
- 牛肉 + 牛舌 = 单品比 2 倍的店头存在感 · SNS 诉求力