低温調理肉
低温調理牛肉・薄切りと牛肉寿司
低温調理牛タン・中華風前菜と牛タン寿司
低温調理牛肉
厳選した食材を熟練の技術で調理し、おいしさと品質を保ちながら調理工程を簡略化します。独自のカットと保存方法により、ロスを減らし使用効率を高めます。
筋膜除去済み 150–180g/袋 厚さ0.1–0.2cm 12–13kg/箱 調理品（急速冷凍加熱済み製品、要加熱）
おすすめメニュー：牛肉薄切りサラダ ／ 牛肉寿司 ／ 牛肉バーガー
低温調理牛タン
中心部を切り出し、皮・タン元・タン先を除いて食材を無駄なく使います。独自の技術処理により、濃厚なおいしさと優れた食感を引き出します。
皮・タン元・タン先を除去 400–600g/袋 12–13kg/箱 急速冷凍調理食品（調理品 生製品 要加熱）
おすすめメニュー：牛タンステーキ ／ 牛タン寿司 ／ 牛タン薄切りサラダ
SASHIMEAT
刺身焼肉
SASHIMEAT一枚で、朝食の冷菜・中華の炙り・洋食のカルパッチョ・日本料理の刺身・ルームサービスのサンドイッチ・ギフトの盛り合わせになります。——「業態は変わっても、メニューは変わらない。提供0秒・ロス最小」のB2Bソリューションです。
提供0秒
開封してすぐ使用可・真空薄切り成形済み。調理人の作業時間 ↓70%、提供スピード ↑3倍。
GB規格準拠の刺身
中国GB規格に適合した刺身タイプの牛肉。低温調理＋不活化処理。
一品4通り
2品目（牛肉＋牛タン）× 5業態 × 6時間帯 = 30種のメニュー。SKU数 ↓75%、ロス率 ↓50%。
日本式製法・中国国内生産
麹菌発酵・AI分析技術・中国国内での一貫生産。
SASHIMEAT PRIME
糀牛の厳選部位・山東黒牛。乳酸発酵＋麹菌熟成＋低温調理。AI血清分析による品質保証。500–600g/塊・冷凍12か月。
板前・プライベートキッチン・五つ星洋食・高級ギフト
SASHIMEAT DAILY
中国国内 / 豪州 / 南米産アンガス牛の低温調理（糀風味オプション）・開封してすぐ使用可・安定した量産。500–600g/塊・冷凍12か月・ロス < 2%。
居酒屋・中華の冷菜コーナー・弁当・デリバリー・EC
| 業態 | PRIME・糀牛 | DAILY・アンガス |
|---|---|---|
| 居酒屋・中価格帯チェーン | — | ◎ 突き出し・冷菜・寿司・丼・締め |
| 板前・プライベートキッチン・五つ星洋食 | ◎ 客前炙り・カルパッチョ・その場でカット・板前握り・カービング | — |
| 中華・火鍋・広東＆淮揚 | — | ◎ 四川料理・火鍋・広東＆淮揚 冷菜コーナー |
| デリバリー・弁当・コンビニ | — | ◎ 丼・真空パック・バーガー・おにぎり |
| ギフト・EC・百貨店 | ◎ 高級2種詰め合わせ木箱・季節の赤箱・ビジネスギフト | ◎ 普及版2種詰め合わせ・EC真空パック・家庭用まとめ買い |
居酒屋・中価格帯チェーン
極薄刺身
極薄切り・わさび醤油・刻みねぎ・突き出し用 30g/人前
香辣マリネの冷菜
薄切り・自家製ラー油・パクチー・スライスにんにく・白ねぎ 80g/人前
ローストビーフ丼
ご飯・薄切り山盛り・温泉卵・刻みねぎ・わさび醤油 150g/人前
牛タンのねぎ生姜冷菜
薄切り牛タン・おろし生姜・刻みねぎ・ごま油・レモン 60g/人前
牛タン炙りねぎ寿司 二貫
バーナー炙り・握り・ねぎ塩・レモンの皮 2貫/人前
牛タンねぎ塩茶漬け
薄切り牛タン＋白ねぎ＋海塩＋出汁・締め用 1杯/人前
- アンガス ANGUS 業務用 500–600g/塊・冷凍12か月
- 解凍してすぐカット・調理技術不要
- 1つの原料から5つの用途・ロスゼロ
中華・火鍋・広東＆淮揚
四川風麻辣ラー油牛肉
薄切り・ラー油・花椒・パクチー・白ねぎ・夫妻肺片風 80g/人前
火鍋店向け即食牛肉冷菜
薄切り・そのまま食べられる・解凍してすぐ使用可・火鍋店の冷菜ケース専用 100g/人前
五香醤牛肉の冷菜
薄切り・五香醤・甘酢・きゅうりの千切り・広東・淮揚風 80g/人前
四川風麻辣牛タン冷菜
薄切り牛タン・麻辣ラー油・花椒粉・刻みねぎ・パクチー 60g/人前
火鍋店向け即食牛タン冷菜
薄切り牛タン・そのまま食べられる・火鍋店の冷菜ケース専用 80g/人前
広東風ねぎ油牛タン
薄切り・熱したねぎ油・刻み生姜・醤油・香港風 60g/人前
- 中華の冷菜コーナーでは即食肉製品の需要が大きい一方、安定した供給網が不足
- 500–600g/塊・冷凍12か月 = 柔軟な在庫・自由な発注
- 1つの原料で四川・広東・淮揚に対応 = メニューの幅が倍増
板前・プライベートキッチン・五つ星洋食
炙り刺身盛り
40g/人前・その場でカット・客前炙り・岩塩3種
黒トリュフのカルパッチョ
極薄切り・黒トリュフスライス・黒トリュフオイル・パルメザン削り 60g/人前
厚切りステーキのその場カット
厚切り3cm・客前でカット・海塩3種 180g/人前
牛タン3部位盛り合わせ
タン元・タン中・タン先＋ソース3種 90g/人前
板前牛タン炙り握り
板前が握る・バーナー炙り・海塩・レモン 2貫/人前
牛タン カービングステーション
カービング実演・保温プレート・ねぎ塩ソース・レモンの皮 150g/人前 or 量り売り
- 客前炙り・客前カット・カービング実演 = 視覚的な演出 = 店の看板カテゴリー
- 糀牛 KOJI-BEEF＋AI分析技術による品質保証
- 1回の仕入れ = 板前・プライベートキッチン・五つ星洋食の3領域で共通
デリバリー・弁当・コンビニ
ローストビーフのデリバリー丼
デリバリー専用・常温で安定・ご飯・薄切り・温泉卵・刻みねぎ 150g/人前
真空冷凍 ローストビーフブロック
セントラルキッチンから直送・開封してすぐカット・調理人不要 500–600g/塊・冷凍12か月
ローストビーフバーガー
厚切り・麦のバンズ・トマト・マスタード 1個/人前
焼き牛タンのデリバリー丼
デリバリー専用・ご飯・薄切り牛タン・ねぎ塩・レモン・ごま油 150g/人前
真空冷凍 焼き牛タンブロック
セントラルキッチンから直送・開封してすぐカット・調理人不要 500–600g/塊・冷凍12か月
焼き牛タンおにぎり
三角おにぎり・焼き牛タンの具・焼き海苔 2個/人前
- セントラルキッチンで調理人不要・開封してすぐカット・配送可能時間の拡大
- 500–600g/塊・冷凍12か月・ロス率 < 2%
- 従来のチルド品（10–14日）との比較 = 在庫回転リスクを大幅に低減
ギフト・EC・百貨店
6部位二種盛り木箱ギフト
牛肉4部位（肩・ヒレ・サーロイン・リブロース）＋牛タン2部位（タン元・タン中）＋ソース6種・特注木箱 4×80g + 2×60g
牛肉ブロック＆牛タンブロック二種盛り木箱ギフト
ローストビーフブロック＋ロースト牛タンブロック・二段木箱・ソース4種・ビジネスギフト 1×200g + 1×150g
春節・中秋 紅木二種盛りギフト
季節限定の赤い高級パッケージ・牛ヒレ＋牛タン中・ソース5種・特注木箱 1×150g + 1×100g
薄切り二種盛りギフト
ローストビーフ薄切り＋ロースト牛タン薄切り・ソース4種（わさび・ねぎ塩・レモン・ラー油）・簡易ギフト箱 150g + 150g
EC向け二種盛り真空小袋
牛肉薄切り＋牛タン薄切り・2袋入り・リピート購入の主力・天猫・京東・抖音 7日以内配送 100g + 100g
ファミリー二種盛り徳用大袋
牛肉ミックス＋牛タンミックス・大袋入り・家庭の丼・お茶漬け・鍋・冷菜に万能 300g + 200g
- 二種盛りセット = 1回の購入で2カテゴリ・客単価1.6–1.8倍
- 糀牛の季節ギフト＋アンガスの日常EC リピート購入 = 収益の分散化
- 牛肉＋牛タン = 単品比2倍の店頭存在感・SNS訴求力